Yuasa 湯浅

Yuasa, una tranquila localidad de callejuelas estrechas con edificios de paneles de madera tradicionales, puede parecer aislada de los grandes focos de Tokio u Osaka , pero aquí ocurrió un acontecimiento culinario que cambió el mundo: el nacimiento de la salsa de soja. No te pierdas una visita a esta ciudad costera de Wakayama y disfruta del paisaje del antiguo Japón a tu alrededor, del sonido del mar y del aroma de salsa de soja recién hecha.

Desde la estación de JR Wakayama, súbete en la línea de tren regional durante aproximadamente 1 hora hasta llegar a Yuasa.

Si viajas desde fuera de la prefectura, en Shin-Osaka puedes tomar un tren rápido Kuroshio para acceder a la ciudad de Wakayama en aproximadamente 90 minutos. Después tendrás que hacer transbordo a una línea regional. Al llegar podrás alquilar una bici para desplazarte en el centro de intercambio turístico, justo enfrente de la estación.

Si paseas por las calles llenas de historia, no debes perderte los edificios de madera de la fábrica de salsa de soja Kadocho, donde se elabora el condimento tradicional a partir de una receta que no ha cambiado en más de 170 años.

En la fábrica podrás aprender más cosas del tradicional proceso de elaboración de la salsa de soja e incluso admirar algunas de las herramientas que se utilizaban antiguamente. Hay visitas guiadas, pero deberás hacer la reserva con antelación. La entrada es gratuita.

Cuenta la historia que el shoyu, o salsa de soja, se inventó en Yuasa como resultado de una casualidad. Un sacerdote que regresaba de China con el arte de producir miso (pasta de soja) empezó a producir la pasta y vio que el líquido que salía a mitad de la producción resultaba ser un condimento delicioso para toda una serie de platos japoneses. Y así nació la salsa de soja.

Yuasa esconde más atractivos aparte de la salsa de soja y la producción de miso. En la localidad descubrirás otros tesoros escondidos, como Jinburo, una casa de baños convertida en un museo lleno de objetos que muestran cómo era la vida en Yuasa durante el período Edo (1603-1867). También hay muchos museos, templos y lugares de interés que puedes visitar mientras paseas por las calles históricas. Al llegar, hazte con una guía turística en el centro de intercambio turístico que hay enfrente de la estación.

La importancia y el patrimonio cultural de la localidad fueron reconocidos nacionalmente en el 2006, cuando sus edificios del período Edo y las fábricas de salsa de soja fueron seleccionados para formar parte de un distrito de conservación de estructuras tradicionales