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Experiencias de viajes sostenibles en JAPÓN
La cultura alimentaria de Japón
La cultura alimentaria de Japón
El archipiélago japonés es fértil, rico y variado, y esta maravillosa combinación hace posible obtener numerosas frutas, verduras, especias y otros ingredientes únicos. Con este extraordinario trasfondo culinario, han ido existiendo durante generaciones numerosas cocinas locales que utilizan ingredientes regionales, fomentando una cultura alimentaria que está profundamente arraigada en la vida cotidiana de los japoneses, en cualquier lugar del país. Te invitamos a participar en la recogida manual de hojas de té y disfrutar de platos regionales preparados con ingredientes frescos y de temporada, como el marisco y las verduras locales. Por supuesto, puedes acompañar tu comida con un vaso de sake, la bebida más venerada de Japón, y participar también en el proceso de elaboración del sake. La cocina japonesa es un compleja combinación de sabores, técnicas culinarias y culturas. Degustar una especialidad regional significa conectar realmente con el pueblo que representa.
Adéntrate en el epicentro del té verde de Japón
Descubre las técnicas de cultivo sostenible con vistas al monte Fuji
El té verde es sin duda, uno de los productos de exportación más célebres de Japón. Conocido por sus beneficios para la salud, se cultiva en las fértiles tierras de la prefectura de Shizuoka desde hace casi 1.000 años. Ser testigo de los métodos tradicionales y sostenibles de producción de té verde es experimentar una costumbre que ha permanecido de manera inalterable a lo largo de los siglos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconoce la producción de té verde en varias zonas de Shizuoka como un sistema de patrimonio agrícola de importancia mundial. Hoy en día, en una estancia de una noche, puedes aprender los secretos de la agricultura Chagusaba, un método único y sostenible de agricultura que protege los campos de té y preserva la biodiversidad. Dependiendo del momento de la visita, podrás participar en la recolección de las delicadas hojas de té, ver una instalación de producción activa o ayudar a preparar la tierra para la siguiente cosecha. Además, podrás alojarte en una posada renovada donde podrás disfrutar de una auténtica experiencia en una granja de té japonesa inmerso en un entorno tradicional.
Découvrez les secrets d'un saké authentique et durable
Apprenez des techniques de brassage uniques restées inchangées depuis des siècles
ⓒKURABITO STAY
Au cœur de la campagne enchanteresse à deux heures de route au nord-ouest de Tokyo, la région de Saku, à Nagano, est célèbre pour sa production de saké japonais. Vous pourrez y découvrir Kitsukura Shuzo, une brasserie de saké traditionnelle qui produit cette boisson emblématique en utilisant les mêmes méthodes artisanales et durables depuis plus de 300 ans. Lors de ce séjour "Kurabito Stay" ("kurabito" signifiant brasseur de saké), vous pourrez rejoindre les maîtres brasseurs de Kitsukura Shuzo, pendant trois jours mémorables, et revêtir la tenue de brasseur pour apprendre à produire du saké traditionnel. Au-delà des leçons de brassage, vous goûterez à d'authentiques plats régionaux préparés avec des ingrédients locaux à votre hébergement, l'hôtel Sakagura, un ancien bâtiment sur site où vivaient autrefois les brasseurs. À l'écart du complexe de la brasserie, vous aurez l'occasion d'explorer la région, qui abrite un total de 13 brasseries de saké, et de déguster des repas dans des restaurants locaux.
